Doc Rosso Orvietano
La denominazione "Rosso Orvietano" o "Orvietano Rosso" è riservata a diverse tipologie di vino rosso, ottenute da vigneti ubicati sui terreni vocati dell'intero territorio di ben quattordici comuni della provincia di Terni, tra cui Orvieto. Tale denominazione senza altra qualificazione aggiuntiva è riservata al vino:
Rosso
Ottenuto con le uve di Aleatico, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Canaiolo, Ciliegiolo, Merlot, Montepulciano, Pinot Nero, Sangiovese (minimo 70%) e con quelle di Barbera, Cesanese comune, Colorino e/o Dolcetto.
Ha colore rosso rubino vivace intenso talvolta con riflessi violacei; profumo vinoso intenso, talvolta erbaceo; sapore morbido, elegante e vellutato. Gradazione minima: 11.5°. Uso: Da pasto.
La stessa denominazione è riservata anche ai seguenti vini con specificazione di vitigno, prodotti con almeno l'85% di uve del vitigno corrispondente e con l'eventuale aggiunta di altre uve a bacca rossa della zona:
Aleatico
Ha colore rosso granato con tonalità violacee; profumo finemente aromatico, caratteristico; sapore tipico, morbido, vellutato, talvolta mabile o dolce. Gradazione minima: 11.5°. Uso: da fine pasto.
Cabernet o Cabernet Franc o Cabernet Sauvignon
Ha colore rosso rubino intenso con lievi riflessi violacei, tendente al granato con l'invecchiamento; profumo intenso, persistente, caratteristico; sapore asciutto, con retrogusto caratteristico, delicatamente erbaceo. Gradazione minima: 11.5°. Uso: da pasto.
Canaiolo
Ha colore rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento; profumo delicato, caratteristico; sapore vellutato, con bouquet tipico. Gradazione minima: 11.5°. Uso: da pasto.
Ciliegiolo
Ha colore rosso rubino intenso; profumo vinoso, delicato; sapore fruttato, con retrogusto caratteristico. Gradazione minima: 11.5°. Uso: da pasto.
Merlot
Ha colore rosso rubino con riflessi violacei, talvolta tendente al rosso mattone con l'invecchiamento; profumo vinoso, gradevole; sapore pieno, morbido, armonico. Gradazione minima: 11.5°. Uso: da pasto.
Pinot Nero
Ha colore rosso rubino tendente al granato; profumo intenso, persistente, caratteristico; sapore asciutto, di corpo, caratteristico, armonico. Gradazione minima: 11.5°. Uso: da pasto.
Sangiovese
Ha colore rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento; profumo vinoso, caratteristico; sapore asciutto, armonico, gradevolmente tannico se giovane, piacevolmente amarognolo, fruttato, caratteristico. Gradazione minima: 11.5°. Uso: da pasto.
